کتاب اصول طراحی آشپزخانه های صنعتی

۳۱,۵۰۰ تومان۳۵,۰۰۰ تومان

فروشنده : نگارنده دانش

موجود

محصول حاضر کتاب اصول طراحی آشپزخانه های صنعتی مولف: فرشاد سرایی است. که توسط انتشارت نگارنده دانش منتشر شده و توسط مارکت پِلیس سازه پلاس برای فروش پستی ارائه شده است.

PDF فهرست کتاب

PDF پیشگفتار کتاب

دسته‌بندی: برچسب:

کتاب اصول طراحی آشپزخانه های صنعتی | سرایی

پیشگفتار
تولید و توزیع غذا با رعایت معیارهای بهداشتی و در مقیاس صنعتی، امروزه یکی از گسترده ترین صنایع فعال در سطح جهان بهشمار میرود. بدیهی است کـه طراحـی و اجـرای آشـپزخانههـای صنعتی با توان و ظرفیت تولید غذا در مقیاس انبوه و بهداشتی، رکن اولیه صنایع فوق را تـشکیل میدهد که این خود در گرو طراحی و اجرای صحیح، اصولی و مهندسـی چنـین مجموعـههـایی
میباشد. رعایت گردش منطقی کار در آشپزخانههای صنعتی بین فضاهای ورودی، تحویل مـواد خام، ذخیرهسازی، سردخانه، آمادهسازی، پخت، سلفسرویس، بستهبندی، بارگیری، تخلیه زباله و شستشو در کنار ملاحظات اقتصادی همچون انتخاب بهینه تجهیزات، توجیه سرمایهگذاری اولیه، بهینه سازی مصرف انرژی در زمان بهرهبرداری و … از جمله مواردی اسـت کـه جـز بـا طراحـی دقیق و اصولی میسر نمیگردد کـه ایـن امـر لـزوم ورود مهندسـین مجـرب بـه ایـن عرصـه را اجتنابناپذیر میسازد.
اینجانب بهعنوان نویسنده کتاب، عضو سازمان نظام مهندسی استان تهران و دارای گواهی اشتغال بهکار پایه یک ارشد در رشته تأسیـسات مکـانیکی، سـابقه فعالیـت در زمینـه طراحـی و نظارت پروژههای مختلف عمرانی و صنعتی را از سال ۱۳۷۴ خورشیدی تا کنون در کارنامه خـود داشته و شخصاً در پروژههای متعدد و متنوعی بهعنوان طراح و مجـری آشـپزخانههـای صـنعتی ایفای نقش نمودهام. از این رهگذر تجربیات مفیدی نصیب اینجانـب گـشته اسـت کـه همـواره مترصد فرصتی برای گردآوری، تدوین و انتشار آنها برای استفاده عموم بوده ام. حضور در شرکت مهندسی “پتروپالامحور” از سال ۱۳۸۶ خورشیدی بهعنوان “رئیس هیئـت مـدیره و مـدیر امـور مهندسی” و حمایت و پشتیبانی این شرکت از تحقیق و توسعه در زمینه های گوناگون مهندسـی، فرصت مورد نیاز را در اختیار اینجانب قرار داد که ماحـ صل آن نگـارش و انتـشار کتـاب حاضـر میباشد.
در اینجا ضمن تشکر و قدردانی از سـایر اعـضاء محتـرم هیئـت مـدیره شـرکت مهندسـی “پتروپالامحور”، از خوانندگان فرهیخته این کتاب استدعا دارم اینجانب را از معلومـات ذی ارزش خویش بیبهره نگذاشته و هرگونه نظرات اصلاحی و پیشنهادات سازنده خود را از طریـق آدرس ایمیل com.gmail@saraei.f با بنده در میان گذارند تا در ویرایشهای آتی کتاب مورد توجـه واقع شده و موجبات افزایش غنای علمی آن را فراهم آورد.

۰/۵ (۰ Reviews)

توضیحات تکمیلی

مولف

فرشاد سرایی

تعداد صفحه

100

قطع

رقعی

شابک

9786006190037

ناشر

نگارنده دانش

بررسی خود را ارسال کنید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نقد و بررسی

هنوز نقد و بررسی ثبت نشده است.

اطلاعات فروشنده

  • نام فروشگاه: نگارنده دانش
  • فروشنده: negarandedanesh
  • آدرس:
  • هنوز امتیازی دریافت نکرده است.

منو اصلی

سوالی دارید؟ پیام دهید